“พิซโซคเครี” พาสตาบัควีทจากภูเขาอิตาลี เมนูพลังงานสูงที่อร่อยและยั่งยืน

รายงานจาก Reuters เล่าถึงเมนูพื้นบ้านที่กำลังได้รับความสนใจในช่วงมหกรรมกีฬาฤดูหนาวทางตอนเหนือของ Italy นั่นคือ “พิซโซคเครี” (Pizzoccheri) พาสตาจากบัควีทซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของหุบเขา Valtellina Valley ครอบคลุมเมืองเจ้าภาพอย่าง Livigno และ Bormio เมนูจานนี้กำลังกลายเป็นอาหารยอดนิยมของนักกีฬาและนักท่องเที่ยว เพราะทั้งให้พลังงานสูงและสะท้อนแนวคิดอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

พิซโซคเครีอาจฟังชื่อคล้ายพิซซา แต่แท้จริงแล้วเป็นพาสตาท้องถิ่นที่ใช้วัตถุดิบเรียบง่ายจากชุมชนภูเขา เชฟและชาวบ้านอธิบายว่าเสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่การใช้วัตถุดิบที่หาได้ในพื้นที่ เช่น กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ชีสท้องถิ่น เนย ใบเสจ และ “บัควีต” ซึ่งเป็นพืชคล้ายธัญพืชที่บดผสมแป้งเพื่อทำเส้นพาสตาแบบเฉพาะตัว แนวทางนี้สะท้อนหลักความยั่งยืนอย่างชัดเจน เพราะลดการขนส่งวัตถุดิบจากระยะไกล สนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น และใช้ทรัพยากรตามฤดูกาล