ทำความรู้จัก "ปลาแนม" มรดกอาหารถิ่น จ.อ่างทอง ของดีที่ต้องลอง

"ปลาแนม" หนึ่งในเมนูเชิดชูอาหารถิ่น ลำดับที่ 52 ที่ทางกรมส่งเสริมวัฒนธรรม พิจารณาคัดเลือกให้เป็นเมนูพื้นถิ่น ประจำจังหวัดอ่างทอง 

ทางทีมงาน TNN ONLINE ได้ลงพื้นที่ไปยังลานวัฒนธรรม วัดโคกพุทรา ต.โคกพุทรา อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง เพื่อพูดคุยกับนางสุนทรี แตรสังข์ วัย 76 ปี ให้ข้อมูลว่า “ปลาแนม" เป็นอาหารว่างของจังหวัดอ่างทอง มีรสชาติเปรียว หวาน มัน ครบรส เป็นเมนูที่น้อยคนนักที่จะได้เคยลิ้มลอง เพราะหาทานยาก ทั้งยังเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงใกล้จะสูญหาย 

ด้วยเหตุนี้จึงส่งผลให้ชาวจังหวัดอ่างทอง เล็งเห็นถึงคุณค่าของเมนูนี้ จึงรวมกลุ่มกันในโครงการพลังบวร เพื่อต่อยอดภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น ร่วมกันปรุงเมนู "ปลาแนม" 

โดยวิธีการทำจะนำข้าวตากกับน้ำตาลเคี่ยวมาคลุกเคล้ากันก่อน เสร็จแล้วใส่มะพร้าวนึ่งสุก ปลาย่าง หรือ ปลาทู ถั่วลิสงคั่ว กระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำเกลือ พริกขี้หนู ข่า ผิวมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนนำไปรับประทานกับใบชะพลู หรือ ใบทองหลาง 

เมนูปลาแนมนับเป็นเมนูที่เต็มเปี่ยมไปด้วยสมุนไพรที่ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ควรค่าแก่การอนุรักษ์สืบสาน ส่วนราคาจะขายอยู่ที่กล่องละ 20 บาท เน้นย้ำว่าเป็นเมนูโบราณที่ไม่ได้ทำขายตลอด แต่จะทำเฉพาะช่วงที่มีออร์เดอร์สั่งเข้ามาเท่านั้น

ที่มาข้อมูล : TNN ONLINE

ที่มา : TNN