เปิดพิกัด เมนูสุดแซ่บ "ยำปูแป้นสูตรเคียงคลอง" จานเด็ดปลายฝนต้นหนาว

พามาดูเมนูสุดแซ่บ "ยำปูแป้น" ใส่ข้าวคั่วมะนาวสไลด์ วัตถุดิบเด่นในชามนี้ อยู่ที่ปูแป้น ที่สดใหม่ ของร้านเคียงคลอง จ.ตราด 

ส่วนวิธีหาวัตถุดิบอย่างปูแป้นนั้น พนักงานของร้านจะใช้เวลาในช่วงประมาณ 1 ทุ่ม ออกไปที่ริมแม่น้ำตราด และจะใช้สวิงด้ามยาวค่อยๆ ช้อนปูแป้นที่ลอยมาตามกระแสน้ำหลังฝนตก ใส่ภาชนะไว้ หลังได้มากพอแล้วก็จะนำมาล้างทำความสะอาด แล้วดองน้ำปลา 

ในส่วนของเครื่องปรุง มีวัตถุดิบคือ น้ำมะนาว น้ำปลา ผักชี ต้นหอม หอมแดง พริกป่นคั่ว พริกแดง ข้าวคั่ว และสะระแหน่ ก่อนรังสรรค์เป็นเมนูยำปูแป้น ที่แซ่บนัวร์ 

นางจงกล คงนุช หรือ ป้าแอ๋น แม่ครัวของร้านเคียงคลอง เล่าว่า เมนูยำปูแป้น เป็นเมนูที่เพิ่งคิดสูตรการยำใหม่ พร้อมตั้งชื่อสูตรว่า "สูตรเคียงคลอง" 

ขณะที่นางสาวนุชรดี สิงหกุล เจ้าของร้านเคียงคลอง บอกว่า "เมนูตำปูแป้น" มีให้กินช่วงปลายฝน ต้นหนาว โดยทางร้านจะเน้นเรื่องความสะอาด ความอร่อย ความพิถีพิถันเป็นพิเศษ โดยเฉพาะขั้นตอนการดองน้ำปลา รวมถึงต้องใส่เครื่องปรุงให้มีรสชาติโดดเด่นขึ้น และตกแต่งด้วยมะนาวสไลด์ จะช่วยดับคาวปู ทำให้ยำปูแป้นสูตรเคียงคลองอร่อยมัดใจลูกค้าได้อย่างอยู่หมัด 

ใครสนใจอยากชิมเมนูยำปูแป้น สุดแซ่บมีให้ทานช่วงปลายฝนต้นหนาวตรงกับช่วงนี้ 1 ปี มี 1 ครั้ง ที่ร้านเคียงคลอง ริมแม่น้ำตราด จ.ตราด

ที่มาข้อมูล : TNN ONLINE

ที่มาภาพ : TNN