ที่เห็นอยู่นี้ คือ ผลิตภัณฑ์ "วาซาบิจากผักกาดหิ่น" ที่คิดค้นและผลิตโดยนักวิจัยมหาวิทยาลัยมหาสารคาม หลังทำการวิจัย “เครื่องปรุงรสแทนวาซาบิจากผักกาดเขียวน้อย” หรือที่ชาวอีสานเรียกว่า “ผักกาดหิ่น” พร้อมชูจุดเด่นด้านกลิ่นฉุนคล้ายวาซาบิ มีสารต้านเซลล์มะเร็ง
ผศ.ดร.มนัชญา บอกด้วยว่า จากคุณสมบัติด้านกลิ่นและรสชาติที่ใกล้เคียงกับวาซาบิ ทีมวิจัยจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสแทนวาซาบิ
ส่วนจุดเด่น คือ มีสารไอโซไทโอไซยาเนต สารในตระกูลเดียวกับที่พบในวาซาบิแท้ของญี่ปุ่น ยับยั้งเซลล์มะเร็งและต้านอนุมูลอิสระได้ และรสชาติให้กลิ่นฉุนขึ้นจมูกใกล้เคียงวาซาบิ แต่มีความเผ็ดน้อยกว่า รับประทานง่าย
สำหรับข้อได้เปรียบของผักกาดเขียวน้อยเมื่อเทียบกับวาซาบิแท้ คือปลูกง่าย ใช้ระยะเวลาปลูกเพียง 21 วัน ซึ่งเป็นช่วงที่ให้สารสำคัญสูงสุด ขณะที่วาซาบิแท้เป็นพืชหัว ต้องปลูกในสภาพอากาศหนาวและใช้เวลานานถึง 2 ปี
ทั้งนี้ ผลงานวิจัยอยู่ระหว่างขั้นตอนการยื่นจดอนุสิทธิบัตร ยังไม่มีการวางจำหน่ายในท้องตลาด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องอาศัยผู้ประกอบการเข้ามาร่วมพัฒนา
ทั้งนี้ผู้ประกอบการที่สนใจสามารถติดต่อมหาวิทยาลัย เพื่อขอซื้ออนุสิทธิบัตรและนำไปผลิตเชิงพาณิชย์ได้
สรุปข่าว
ที่เห็นอยู่นี้ คือ ผลิตภัณฑ์ "วาซาบิจากผักกาดหิ่น" ที่คิดค้นและผลิตโดยนักวิจัยมหาวิทยาลัยมหาสารคาม หลังทำการวิจัย “เครื่องปรุงรสแทนวาซาบิจากผักกาดเขียวน้อย” หรือที่ชาวอีสานเรียกว่า “ผักกาดหิ่น” พร้อมชูจุดเด่นด้านกลิ่นฉุนคล้ายวาซาบิ มีสารต้านเซลล์มะเร็ง
ผศ.ดร.มนัชญา บอกด้วยว่า จากคุณสมบัติด้านกลิ่นและรสชาติที่ใกล้เคียงกับวาซาบิ ทีมวิจัยจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสแทนวาซาบิ
ส่วนจุดเด่น คือ มีสารไอโซไทโอไซยาเนต สารในตระกูลเดียวกับที่พบในวาซาบิแท้ของญี่ปุ่น ยับยั้งเซลล์มะเร็งและต้านอนุมูลอิสระได้ และรสชาติให้กลิ่นฉุนขึ้นจมูกใกล้เคียงวาซาบิ แต่มีความเผ็ดน้อยกว่า รับประทานง่าย
สำหรับข้อได้เปรียบของผักกาดเขียวน้อยเมื่อเทียบกับวาซาบิแท้ คือปลูกง่าย ใช้ระยะเวลาปลูกเพียง 21 วัน ซึ่งเป็นช่วงที่ให้สารสำคัญสูงสุด ขณะที่วาซาบิแท้เป็นพืชหัว ต้องปลูกในสภาพอากาศหนาวและใช้เวลานานถึง 2 ปี
ทั้งนี้ ผลงานวิจัยอยู่ระหว่างขั้นตอนการยื่นจดอนุสิทธิบัตร ยังไม่มีการวางจำหน่ายในท้องตลาด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องอาศัยผู้ประกอบการเข้ามาร่วมพัฒนา
ทั้งนี้ผู้ประกอบการที่สนใจสามารถติดต่อมหาวิทยาลัย เพื่อขอซื้ออนุสิทธิบัตรและนำไปผลิตเชิงพาณิชย์ได้
- รัฐบาลสนับสนุนซอฟต์พาวเวอร์อย่างจริงจัง “กลองยาว” ความน่าภูมิใจของชาวมหาสารคาม
- เศรษฐกิจสหรัฐฯ เสี่ยงถดถอย ฉุดหุ้นทั่วโลกดิ่งเหว : ข่าวไวกับโมไนย เย็นบุตร
- “ไบเดน” ถอนตัวศึกชิง ปธน.สหรัฐฯ แล้ว “กมลา แฮร์ริส” จะสู้ทรัมป์ไหวไหม : ข่าวไวกับโมไนย เย็นบุตร
- ชาวบ้านเหนืออ่างฯ ห้วยเชียงคำเดือดร้อน ถนนตัดขาดไม่มีน้ำกินน้ำใช้
- “ทรัมป์” เผยรอดตายปาฏิหาริย์ เพราะหันไปดูสถิติผู้อพยพ : ข่าวไวกับโมไนย เย็นบุตร
ที่มาข้อมูล : ผู้สื่อข่าวภูมิภาค
ที่มารูปภาพ : ผู้สื่อข่าวภูมิภาค
