จุดดำบนกล้วยสุกงอมมีประโยชน์ต่อร่างกาย ลดความเสียหายของเซลล์

กล้วยสุกงอม มีจุดสีน้ำตาลกินได้ไหม?

กล้วยที่มีจุดสีน้ำตาลบนผิวหรือเนื้อยังถือว่ากินได้ แต่ยิ่งกล้วยสุกมากเท่าไร ความเสี่ยงที่จะมีแบคทีเรียอยู่บนกล้วยก็ยิ่งสูงขึ้น กล้วยที่มีสีน้ำตาลสามารถนำไปประกอบอาหาร อาจจะดีกว่ากินสดๆ เพราะความร้อนสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจมีอยู่ได้ แต่กล้วยที่ดูแล้วใกล้เน่า มีลักษณะเหล่านี้ ควรทิ้งไป

• กล้วยสีน้ำตาลที่มีสัญญาณต่อไปนี้ มีแนวโน้มว่าจะเน่าเสียและควรทิ้งไป:⁴
• มองเห็นเชื้อราบนกล้วย ผิวสีดำไม่ใช่เชื้อรา แต่เชื้อราบนกล้วยจะปรากฏเป็นคราบขุยสีขาว เทา หรือเขียว คล้ายกับเชื้อราที่ขึ้นบนขนมปัง โดยมักพบใกล้กับขั้วกล้วย
• กล้วยมีกลิ่นเน่าหรือกลิ่นหมัก
• มีของเหลวซึมออกมาจากกล้วย
• ทั้งเปลือกและเนื้อกล้วยด้านในเป็นสีดำ แสดงว่ากล้วยนั้นเน่าจนเกินกว่าจะกินได้
• กดเบา ๆ บนผิวกล้วยแล้วรู้สึกเละ

ประโยชน์ของกล้วยสีน้ำตาล 

แม้ว่าจะดูไม่น่ากิน แต่กล้วยสีน้ำตาลก็มีประโยชน์หลายอย่างเมื่อเปรียบเทียบกับกล้วยเหลืองสุก ดังนี้

กล้วยสีน้ำตาลมีปริมาณน้ำตาลสูง

ทำให้กล้วยสีน้ำตาลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในการทำขนมอบ

ย่อยง่ายกว่า 

ความหวานของกล้วยสีน้ำตาลเกิดจากเอนไซม์ในกล้วยที่ย่อยแป้งทนทาน ให้กลายเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว จึงทำให้ย่อยง่ายขึ้น.

มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า 

จุดสีน้ำตาลบนกล้วยเกิดจากกระบวนการสุกที่กระตุ้นให้โมเลกุลในกล้วยสลายตัว เมื่อกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นก็จะแสดงออกมาเป็นจุดสีน้ำตาล สารต้านอนุมูลอิสระถือเป็นสารสำคัญที่ช่วยปกป้องสุขภาพเซลล์และความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมของร่างกาย

วิธีใช้กล้วยสีน้ำตาลเพื่อลด Food waste

กล้วยเป็นอาหารที่ถูกทิ้งมากที่สุดในโลก ทั้งจากผู้ผลิตและผู้บริโภค โดยส่วนใหญ่เกิดจากความเข้าใจผิดว่าไม่ควรกินกล้วยที่สุกเกินไป

แต่จริงๆ แล้วกล้วยสุกงอมสามารถกินได้ โดยนำมาดัดแปลงทำเมนูอาหารได้ทั้งคาวและหวาน เช่น

• ขนมปังกล้วย 
• มัฟฟินกล้วย 
• คุกกี้ข้าวโอ๊ตช็อกโกแลตชิปกล้วย 
• แพนเค้กกล้วย
• เค้กกล้วยแครอทวีแกน 
• กล้วยอบกรอบ 
• พุดดิ้งกล้วย