ทำความรู้จัก “ผัดกะเพรา” ที่ถูกต้อง ต้องเป็นอย่างไร

เมนูที่ฮิตมาแรงสุดๆ ในตอนนี้เชื่อว่าคงหนีไม่พ้น “ผัดกะเพรา” เพราะด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปากคนไทยอย่างเราๆ ทำให้เมนูนี้มาอย่างยาวนาน ซึ่งความพิเศษจะเป็นส่วนของใบกะเพราที่ทำให้ผัดหอมและอร่อยมากยิ่งขึ้นทาง TNN ไม่พลาดนำเอาวิธีการ พร้อมแนะวิธีทำผัดกะเพราที่ถูกต้องจะต้องเป็นอย่างไร

"ผัดกะเพรา" จัดว่าเป็นอาหารจานเดียวของไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจานหนึ่ง เป็นอาหารริมทาง อาหารตามสั่งที่มีทั่วไปในประเทศไทย บางครั้งเรียกว่า "เมนูสิ้นคิด" ที่เมื่อคิดอะไรไม่ออกก็จะสั่งเมนูนี้ทาน เพราะรสชาติดี แถมยังเลือกเนื้อสัตว์ตามที่เราชื่นชอบได้เลยทั้ง หมูสับ ไก่ ทะเล โดยก็มีการถกเถียงกันบนโลกออนไลน์ถึงความแปลกของเมนูที่บางร้านเลือกที่จะใส่ทั้งหัวหอม ถั่วฝักยาว พริกยวก ทำให้รสชาติของกะเพรานั้นเปลี่ยนไป ซึ่งตามหลักที่แท้จริงของเมนูนี้แล้วนั้นจะต้องเป็นเพียงเนื้อสัตว์ พริก กระเทียม ผัดกับใบกะเพราและปรุงรสตามที่ชื่นชอบ 

โดยความจริงแล้วก็อาจจะขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของแต่ละบุคคลที่อาจจะใส่ผักเข้าไปเพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารเพิ่มมากขึ้น แต่ต้องแลกมาด้วยรสชาติที่อาจจะเปลี่ยนไปจากเดิม ทั้งนี้ทั้งนั้นการทำอาหารก็เหมือนกับการทำงานศิลปะ ไม่มีถูกและผิด อยู่ที่ว่าจะอร่อยถูกใจคนทานหรือไม่