"บ้านในเตา"แปรรูป"ทุเรียนกวนย่างไฟ"เจ้าเดียวในตรัง | เรื่องดีดีทั่วไทย | 6-08-68

เนื้อทุเรียนล้วนๆ ถูกนำมาแปรรูปเป็น "ทุเรียนกวนย่างไฟ" ในกระทะใบใหญ่ ตั้งไฟด้วยเตาถ่าน จากเศษไม้ เปลือกมะพร้าว และกะลามะพร้าว ที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นมาทำเชื้อเพลิง เพิ่มความหอมกรุ่นถูกใจคอทุเรียน กลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อ ประจำเมืองในหมอก “ บ้านในเตา” ต.ในเตา อ.ห้วยยอด จ.ตรัง 

คุณป้าอุบล รอดอยู่ ชาวห้วยยอด จ.ตรัง วัย 72 ปี เล่าถึงเหตุผลที่แปรรูปทุเรียนว่า ปีนี้ราคาทุเรียนตก ผลผลิตไม่ดี จึงตัดสินใจนำมากวนทั้งหมด ซึ่งการแปรรูปจะใช้เนื้อทุเรียนล้วนๆ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ใช้เวลากวนไม่ต่ำกว่า 4 ชั่วโมง 

แต่ที่แปลกจากทุเรียนกวนที่อื่นก็คือ ที่นี่เมื่อกวนเสร็จจะนำเนื้อทุเรียนกวนมามาห่อด้วยกาบหมาก แล้วนำไปย่างไฟ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เก็บได้นานข้ามปี 

นอกจาก "ทุเรียนกวนย่างไฟ" แล้ว ที่นี่ยังมีของดีอีกอย่าง คือ "มังคุดกวนเตาถ่าน" ฝีมือนางสาวศิริพร ศิริทรัพย์ ช่างเสริมสวยสาว ที่ใช้เวลาว่างมาทำมังคุดกวนเตาถ่านขาย เป็นเจ้าเดียวใน จ.ตรัง 

นางสาวศิริพร บอกว่า ปีนี้ มีมังคุดจำนวนมาก ราคาตก จึงนำมาต่อยอดเป็นมังคุดกวน โดยเรียนรู้จากยูทูบ และพัฒนาสูตรมาเรื่อยๆ 

วิธีการกวน ใช้เนื้อมังคุดล้วนๆ แกะเอาเนื้อทั้งลูกรวมทั้งเมล็ด ไม่ผสมแป้งใดๆทั้งสิ้น มีเพียงน้ำตาลทราย เกลือ เล็กน้อย และน้ำกะทิ กวนให้เข้ากัน นาน 6 ชั่วโมง ก็จะได้เนื้อมังคุดกวนประมาณ 4.5 -5 กิโลกรัม 

หลังกวนเสร็จ ต้องนำมาแผ่ในถาด แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆใส่กล่องเตรียมขาย 

ทั้งนี้ ตำบลในเตา นับเป็นตำบลเดียวในจังหวัดตรัง ที่ชาวบ้านทำทุเรียนกวนย่างไฟ จนทุกครัวเรือนมีลูกค้าเป็นของตนเอง ทำกันแทบไม่ทัน ในแต่ละปี สร้างรายได้เข้าชุมชนปีละหลายล้านบาทจากการจำหน่ายทั้งผลสด และแปรรูปทุเรียนกวนย่างไฟ 

หากใครสนใจ "มังคุดกวนเตาถ่าน" ขายราคาขาย กก.ละ 500 บาท โดยทำเป็นกล่องละครึ่ง กก.ราคากล่องละ 250 บาท เก็บใส่ตู้เย็นได้นานเป็นปี ไม่มีสารกันบูด 

ส่วนราคา "ทุเรียนกวนย่างไฟ" กิโลกรัมละ 350 บาท ครึ่งกิโล 180 บาท หรือแบบห่อ ห่อละ 100 บาท หรือ ขายตามน้ำหนัก 

ทั้งนี้ ทุเรียนกวนย่างไฟ และมังคุดกวน จะมีไปจนหมดฤดูกาล หากใครสนใจอยากอุดหนุน ติดต่อได้ที่ เฟซบุ๊ก : AKo DoL โทร.082-434-0498 (คุณมิ้ง)