ผลไม้เล็กลง ช็อกโกแลตแพงขึ้น วิกฤต “โลกร้อน” กำลังสั่นคลอนอาหาร

อีกหนึ่งผลกระทบจากภาวะโลกร้อนที่เริ่มเห็นได้ชัดเจนคือ “ผลไม้มีขนาดเล็กลง” ซึ่งเรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นผลพวงจากสภาพอากาศที่แปรปรวนรุนแรงต่อเนื่อง อุณหภูมิที่สูงผิดปกติทำให้ต้นไม้เกิดภาวะเครียดจากความร้อน โดยปกติพืชใช้น้ำเพื่อสร้างอาหารและสังเคราะห์แสงและผลิดอกออกผล แต่เมื่อมีน้ำไม่เพียงพอในช่วงการเจริญเติบโตก็จะส่งผลให้ขนาดผลไม้เล็กลง เนื้อไม่แน่น บางครั้งสุกเร็วกว่าปกติ และรสชาติเปลี่ยนไป ซึ่งเกิดขึ้นกับผลไม้หลายชนิด ทั้งแอปเปิลมีขนาดเล็กลง ส้มและมะม่วงขนาดเล็กกว่าปกติ องุ่นมีผลเล็กลงและเปลือกหนามากกว่าเดิม ผลไม้บางชนิดอาจปลูกไม่ได้ในพื้นที่เดิมอีกต่อไป เกษตรกรจำเป็นต้องย้ายแหล่งปลูกใหม่หรือเปลี่ยนไปปลูกพืชชนิดอื่นแทน

งานวิจัยหลายชิ้นพบว่า ผลไม้ที่เติบโตภายใต้ความร้อนสูงส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการลดลงเมื่อเทียบกับผลไม้ที่ปลูกในสภาพอากาศปกติ ขณะเดียวกันเมื่อผลผลิตลดลงทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้นโดยอัตโนมัติ กัดกันการเข้าถึงอาหารยากกว่าเดิม โดยเฉพาะประเทศที่ต้องพึ่งพาการนำเข้าผลผลิต

ผลกระทบจากวิกฤตการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศไม่ใช่เรื่องที่ไกลตัวอีกต่อไป ผลผลิตและขนาดผลไม้ที่ลดลงไปจากเดิมเป็นหนึ่งในสัญญาณเตือนที่ไม่อาจมองข้ามได้ หากอุณหภูมิโลกยังคงเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัญหานี้อาจรุนแรงขึ้น และกระทบต่อความมั่นคงด้านอาหารในอนาคต