แค่กินเนื้อ โลกก็ร้อนหนัก!

ปัญหาคือ การผลิตเนื้อวัวในต่างประเทศส่วนใหญ่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าการผลิตในสหรัฐ สาเหตุหนึ่งคือระบบเลี้ยงที่ใช้เวลาเลี้ยงนานกว่า ทำให้วัวปล่อยมีเทนมากขึ้น และหลายประเทศยังมีปัญหาการตัดไม้ทำลายป่าเพื่อสร้างทุ่งเลี้ยงสัตว์ เช่น บราซิลซึ่งเป็นผู้นำเข้ารายใหญ่ของสหรัฐ การนำเข้าเนื้อเหล่านี้จึงแฝงมาด้วย “ต้นทุนคาร์บอน” สูง ทั้งจากการเลี้ยงและการสูญเสียพื้นที่ป่า

แม้การเลี้ยงวัวในสหรัฐก็มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมสูงอยู่แล้ว แต่การแทนที่เนื้อวัวในประเทศด้วยเนื้อจากต่างประเทศที่ปล่อยคาร์บอนมากกว่า กลับยิ่งทำให้รอยเท้าคาร์บอนของผู้บริโภคเพิ่มขึ้น ดังนั้น ราคาวัวที่สูงขึ้นจึงไม่ได้ช่วยลดโลกร้อนอย่างที่บางคนคิด กลับอาจทำให้ปัญหาเลวร้ายกว่าเดิม เพราะความต้องการเนื้อวัวของชาวอเมริกันยังคงแข็งแรงไม่เปลี่ยนแปลง

ในทางทฤษฎี ราคาที่สูงขึ้นอาจเป็นโอกาสให้ผู้คนลดการบริโภคเนื้อวัวและหันไปเลือกโปรตีนที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกว่า แต่ในทางปฏิบัติ สหรัฐยังคงกินเนื้อมากกว่าค่าเฉลี่ยโลกถึงสี่เท่า และแนวโน้มในตอนนี้คือยังไม่มีการลดลงอย่างจริงจัง การที่ราคาสูงแต่การบริโภคไม่ลดลง จึงเป็นภาพสะท้อนความท้าทายของการเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภคในยุควิกฤตภูมิอากาศ