การชงชาช่วยกรองโลหะหนักที่ปนเปื้อนในน้ำ

ตอนที่ใบชาถูกต้มและเริ่มเปลี่ยนเป็นชาดำ รอยย่นและรูพรุนบนใบชาจะเปิดออก รอยเหล่านี้มีความสามารถในการเข้าไปจับสารปนเปื้อน

ในงานวิจัยชิ้นนี้ นักวิจัยพบว่าการชงชาสามารถกรองตะกั่วออกจากน้ำดื่มได้ประมาณ 15% โดยการประมาณนี้อิงจากการใช้ น้ำหนึ่งแก้วและชาแบบถุงชงเป็นเวลา 3-5 นาที 

แต่ปัจจัยที่มีผลมากที่สุด คือ ระยะเวลาของการแช่ชา ยิ่งแช่นานเท่าไร ก็จะดูดซับโลหะได้มากขึ้น น้ำชาที่ได้ก็จะยิ่งสะอาดขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว ชาที่ชงด้วยน้ำกลั่นจะมีตะกั่วอยู่ที่ประมาณ 1-4 ppb ในขณะที่ น้ำดื่มจากระบบสาธารณะในสหรัฐฯ มีตะกั่วอยู่ในช่วงประมาณ 1-10 ppb และหากระดับอยู่ที่ 30-100 ppb ถือว่าเป็นการปนเปื้อนที่รุนแรง 

การชงชาอาจช่วยดูดซับโลหะหนักได้ โดยไอออนของโลหะหนักจะเกาะติดกับพื้นผิวของใบชาและคงอยู่จนกว่าจะทิ้งถุงชาไป สำหรับถุงชาที่ทำจากเซลลูโลส อาจมีพื้นที่ผิวมากกว่าวัสดุสังเคราะห์ จึงมีจุดจับโลหะได้มากกว่า

นอกจากนี้ ใบชามีพื้นที่ผิวที่กว้าง ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ดีสำหรับวัสดุที่ใช้ดูดซับ และยังเป็นเหตุผลที่ทำให้ใบชาสามารถปล่อยสารให้กลิ่นรสลงในน้ำได้อย่างรวดเร็ว